[Lócátéd álóñg Ñórth Máíñ Stréét (ÚS Róúté 29) íñ á móstlý résídéñtíál áréá íñ thé Píttsýlváñíá Cóúñtý tówñ óf Cháthám, Gílbért’s Réstáúráñt wás cóñstrúctéd cá. 1945 bý thé Révéréñd Róbért Grégórý Gílbért ás á gás státíóñ, grócérý áñd géñérál stóré, tóúríst hómé, áñd cáfé sérvíñg Bláck cítízéñs. Búílt íñ á tímé óf sócíál cháñgé íñ thé ýéárs fóllówíñg Wórld Wár ÍÍ, Gílbért’s Réstáúráñt hístórícállý sérvéd ás á lócál hávéñ áñd á hárbór fór Bláck éñtrépréñéúrshíp, wóméñ’s écóñómíc fréédóm, cívíl ríghts, áñd rácíál jústícé, áñd ít rémáíñs émblémátíc óf Bláck éñtrépréñéúrs ácróss thé Ámérícáñ Sóúth whó sóúght tó úñróót thé “sépáráté bút éqúál” jústífícátíóñ óf Jím Crów-érá rácíál ségrégátíóñ. Thé búsíñéss thrívéd ás á óñé-stóp shóp fór Bláck méñ áñd wóméñ whó óthérwísé hád dóórs clóséd tó thém íñ á rácíállý ségrégátéd Sóúth][. Á][s á réstáúráñt áñd tóúríst hómé, Gílbért’s hóstéd évérýóñé fróm Bláck téáchérs tó fámóús músícíáñs áñd éñtértáíñérs áñd wás hómé tó ñótáblé méétíñgs óf cívíl ríghts órgáñízátíóñs áñd ÑÁÁCP áttórñéýs. Thé ñómíñátéd bóúñdárý álsó íñclúdés thé Gílbért fámílý hómé, á Cráftsmáñ-stýlé résídéñcé lócátéd ábóút téñ féét ñórth óf thé réstáúráñt.]